ภาพกิจกรรม

สถาบันวิจัยพหุศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ โดย ดร.วศิน วงศ์วิไล ร่วมกับ ห้างหุ้นส่วนจำกัด โปรดักท์กินดี พร้อมด้วย ทีมวิจัยจากจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย พัฒนานวัตกรรม “ข้าวเกรียบผำ: ขนมขบเคี้ยวซูเปอร์ฟูดเสริมโปรตีนจากพืช” คว้ารางวัล NRCT Honorable Mention Award และ Bronze Prize จากงาน IEI 2026 ระหว่างวันที่ 21–23 สิงหาคม 2569 ณ นครกว่างโจว สาธารณรัฐประชาชนจีน
ข้าวเกรียบผำเป็น Future Food Super Snack ที่ใช้ผำและเปปไทด์จากผำเป็นส่วนประกอบสำคัญ จึงไม่ได้ให้เพียงโปรตีนจากพืช แต่ยังมีใยอาหาร สารอาหาร และกรดอะมิโนจากธรรมชาติ โดยเฉพาะกรดกลูตามิกและกรดแอสพาร์ติกที่ช่วยสร้างรสอูมามิ โดยไม่เติมผงชูรส

ความสำเร็จครั้งนี้สะท้อนพลังความร่วมมือระหว่างมหาวิทยาลัย นักวิจัย และภาคเอกชน ในการยกระดับทรัพยากรชีวภาพท้องถิ่นสู่นวัตกรรมอาหารไทยบนเวทีโลก

ภาพกิจกรรมเพิ่มเติมที่ https://mdri.cmu.ac.th/gallery_detail.php?id=3313

#สถาบันวิจัยพหุศาสตร์ #มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ #ข้าวเกรียบผำ #WolffiaCracker #IEI2026 #FutureFood #นวัตกรรมไทย